Con la participación de 48 restaurantes comprometidos con la sostenibilidad y la protección ambiental, este martes 12 de mayo de 2026 inició la segunda fase del programa “Ecosistema G – Challenge Cocina Heroica”, una iniciativa liderada por Aguas de Cartagena, la Universidad del Sinú y 10 entidades aliadas, que busca fortalecer el manejo responsable de aceites y grasas en el sector gastronómico de la ciudad.
El lanzamiento oficial se realizó en el Centro de Convenciones Cartagena de Indias, donde representantes del gremio gastronómico, instituciones y aliados estratégicos reafirmaron su compromiso con la sostenibilidad urbana y la transformación ambiental de Cartagena.
Esta nueva etapa consolida un esfuerzo colectivo orientado a promover la adecuada disposición de aceites usados y residuos grasos, fomentando la conciencia ambiental y la corresponsabilidad empresarial desde las cocinas de los establecimientos participantes.
Los restaurantes vinculados asumirán el reto de optimizar sus procesos operativos y avanzar hacia modelos de gestión más sostenibles, contribuyendo a reducir el impacto de los vertimientos grasos sobre el sistema de alcantarillado y sobre el entorno ambiental de la ciudad.
Además, los participantes se convierten en promotores de una cultura de sostenibilidad respaldada por una alianza institucional integrada por la Secretaría de Turismo, EPA Cartagena, Fenalco Bolívar, ACODRES, Fundación Centro Histórico, Institución Universitaria Mayor de Cartagena, Zhana Solutions, ByteBots, Corpoturismo, ASOTELCA, COTELCO y el Centro de Convenciones Cartagena de Indias.
“Cocina Heroica” culminó en octubre de 2025 su primer ciclo con resultados destacados y la participación activa de 27 restaurantes del Centro Histórico, que se vincularon a procesos de formación y experiencias educativas enfocadas en fortalecer las buenas prácticas ambientales y operativas de su personal.
La iniciativa reafirma que el manejo adecuado de aceites y grasas no solo protege la infraestructura del alcantarillado, sino que también aporta al cuidado del medio ambiente y al fortalecimiento de una ciudad más sostenible, resiliente y comprometida con la transformación ecológica.