Turbaco se destacará en el Festival del Frito de Cartagena, donde los apreciados fritos tradicionales del municipio tendrán un lugar especial a partir del 26 de enero, en coincidencia con las festividades en honor a la Virgen de La Candelaria. El espacio, reconocido como «Fritos de Turbaco», permitirá a los habitantes disfrutar de estas delicias. La alcaldesa Claudia Espinosa subrayó la importancia de respaldar este oficio, destacando la rica tradición de los fritos de Turbaco que ha marcado la historia regional.
Este año, gracias a la colaboración entre Icultur y la Secretaría de Cultura Municipal de Turbaco, se logra la participación conjunta en el evento. Se destacará la labor de la matrona turbaquera Mercedes Pájaro Castellón, quien durante más de sesenta años ha contribuido significativamente. Por muchos años, los cartageneros se desplazaron a la plaza de Turbaco para disfrutar de fritos y jugos de frutas, creando anécdotas e historias que ahora serán resaltadas en el festival del frito.
Mercedes Pájaro, a sus 97 años, es una verdadera joya en la tradición del frito en Turbaco. Su legado, recibido de su madre Manuela Castellón, la llevó desde niña a convertirse en la mano derecha de su progenitora.
La tradición de los fritos comenzó cuando su madre empeñó joyas para iniciar un negocio que se ha convertido en toda una tradición familiar. Con esfuerzo, construyó su hogar, sacó adelante a sus hijos y apoyó a su familia, quienes en su mayoría trabajaron con ella en distintos periodos.
Mercedes, ganadora del primer festival del frito en Turbaco, se convirtió en invitada de honor y ha recibido reconocimientos de la administración municipal por su destacada labor en la gastronomía turbaquera. Su historia de superación es admirable, con miles de anécdotas en la plaza de Turbaco, demostrando esfuerzo y perseverancia para sacar adelante a su familia. A sus 97 años, su amabilidad, transparencia y ternura continúan siendo un ejemplo, y la sonrisa con la que atendía a sus clientes perdurará en la memoria de los turbaqueros.